Propriétaire ou gérant d'un restaurant ? Envie de réaliser l'un de vos rêves : décrocher le maximum d'étoiles. Pour y arriver, mettez à la disposition des chefs et des autres employés une cuisine bien agencée. N'oubliez pas que la cuisine est le lieu où la magie opère.
Découvrez les astuces pour mieux agencer votre cuisine professionnelle
Quel que soit l'espace dont vous disposez, minuscule ou spacieux, il est crucial d'offrir à votre équipe un lieu de travail soigneusement conçu. Une cuisine destinée à usage professionnel doit avoir au minimum un plan de travail, un poste de nettoyage, de dressage des plats, de cuisson et un espace de rangement. Le plan de travail est l'élément le plus important dans une cuisine. Car vous allez effectuer plusieurs tâches sur ce dernier comme la découpe, le désemballage, la préparation. Pour une productivité accrue, ce poste doit être toujours désencombré. Il doit être près du réfrigérateur. Cet emplacement permet de respecter la chaîne du froid. La deuxième zone à ne pas négliger doit être celle du nettoyage. Avoir ce poste sera un petit plus lors des inspections des normes d'hygiène. Information : si votre portefeuille vous le permet, il est conseillé de prévoir deux zones de nettoyage, une pour la vaisselle et l'autre pour les aliments. Mais attention, lors de l'aménagement de votre cuisine, gardez toujours en tête les normes imposées par la loi. Petite piqûre de rappel : un établissement doit respecter la marche en avant, disposer d'un local à déchets, d'un bon éclairage, d'un sol antidérapant et facilement lavable.
Les équipements incontournables
Comme de nouvelles technologies ne cessent de voir, il est important de ne pas choisir vos gadgets professionnels à la va-vite. Avant d'aller chez un revendeur agréé ou de commander sur un magasin spécialisé, planifier une réunion avec vos équipes. Une bonne discussion avec le personnel vous permettra de mieux étudier les besoins et d'éviter le suréquipement. Avant de vous équiper, il est également important de revérifier la taille de vos pièces. Conseil : si vous commandez vos équipements sur un site internet dédié, pensez à regrouper vos achats. Cela permet de réduire considérablement votre facture. Car certains vendeurs proposent de livrer gratuitement à un certain seuil.
Projet d'aménagement : faut-il faire appel à un professionnel ?
Sachez que vous êtes libre de choisir ce qui convient. Mais pour des travaux réalisés dans les règles de l'art, il est vivement recommandé de faire appel à un professionnel comme un cuisiniste. Certes, avoir recours à ses services représente un investissement, mais cela en vaut la peine. Avec un cuisiniste, vous avez une garantie, un accompagnement personnalisé, un résultat de qualité et vous économisez également votre temps.