Recette pesto : comment la réussir à tous les coups ?

Recette pesto

Publié le : 22 juillet 20224 mins de lecture

La sauce pesto est principalement utilisée avec les plats de pâtes traditionnels. Mais maintenant, vous pouvez l’ajouter parfaitement à vos pizzas, carpaccio, sandwichs, verrines. Idéalement, le pesto se prépare au mortier et au pilon pour en conserver tout l’arôme, mais les personnes pressées peuvent utiliser un mixeur.

C’est quoi le pesto ?

Le pesto est une épice traditionnelle de la Ligurie composée de basilic, de fromage, de pignons, de Marjolaine et de persil, d’ail, de l’huile d’olive et de bouillon. Le basilic utilisé doit être de la Basilico Genovese. Et le pesto bénéficie du titre de produit agricole traditionnel italien et figure parmi les produits agricoles traditionnels de la Ligurie. Cet épice est obtenu en écrasant du basilic et du sel, de l’ail et des pignons, avec assaisonnement de Parmigiano Reggiano, le Fiore sardo ainsi d’huile d’olive pure. En effet, c’est donc une sauce crue, un composé qui mélange des ingrédients froids et non cuits afin qu’ils ne perdent pas leurs propriétés organoleptiques d’origine. C’est possible de faire le pesto facilement et le site epicurien.be donne beaucoup de recette. Il existe quelques types de pesto : le pesto au basilic ou classique, le pesto rosso et le pesto verde.

Quels sont les ingrédients utilisés pour le pesto ?

Ce qui est génial avec le pesto, ceci est si facile à préparer par vous-même. Pour faire une sauce pesto maison, vous devrez collecter les composants suivants : de tomates séchées et de parmesan ou d’une tasse d’un fromage à l’ italienne, de pignons, feuilles de basilic ou basilic frais et bien tassé, de l’huile d’olive, sel et poivre selon vos goûts. C’est aussi nécessaire d’utiliser des fanes, des roquettes et du pistaches. Et la chose la plus utile est le mixeur. Ce dernier sert à mixer toutes les recettes. Le pesto peut être conservé au frais dans des bocaux en verre hermétique. Vous pouvez donc le conserver trois semaines au maximum. Vous pouvez également le congeler dans un bac à glaçons, dans un sac de congélation. 

Comment réussir votre pesto à tous les coups ?

Dans le bol d’un mélangeur, placez les tomates égouttées, les pignons de pin, le parmesan et le basilic. Après, mélanger. Si vous ne possédez pas de robot culinaire, vous pouvez utiliser un mélangeur si nécessaire. Si vous utilisez un robot culinaire, le pesto sera un peu plus fin et aussi moins grumeleux. Ajouter graduellement un peu de l’huile d’olive en mélangeant jusqu’à l’obtention de la consistance désirée. Vous pouvez également ajouter quelques tomates cerise si vous trouvez que la sauce est trop épaisse. Avec de l’eau, elles dilueront votre mélange. Ensuite, pensez à l’aromatiser. Mais il faut faire attention aux tomates séchées parce qu’ils sont tous en général salées. Beaucoup de recettes au pesto existent. Remplacez par exemple les pignons par la noix de cajou, des noix classiques en restant sur le pesto vert. Mais il y a aussi le pesto à la pistache pour que ce soit plus vert, et aussi le pesto aux amandes super crémeux pour un vrai régal. Au côté chlorophylle ou pour une recette au pesto vert, la roquette, coriandre, chou frisé, les radis ou carottes peuvent prendre la place du basilic. Ainsi, la sauce pesto devenait une recette anti-gaspillage.

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